La cucina Riese e il suo territorio

Al di fuori della formula sole-mare, dopo che l'Isola ipnotizzata dal clamore estivo ritorna agli antichi ed usuali tempi di vita (che qui rappresentano uno stile), è possibile per il viaggiatore più attento scoprire un territorio ricco di testimonianze storiche che in varie ed inusuali forme vivono tutt'oggi tra la nostra gente e nelle nostre case.

La cucina ad esempio come atto quotidiano, del vivere di tutti i giorni, è anche il frutto di una teoria ininterrotta di migrazioni, occupazioni di popoli diversi, uniti dal medesimo destino di un lavoro duro sul mare come sulla terra, nelle vigne come in miniera. Ne scaturisce una cucina povera, ma vissuta con estrema fantasia ed invenzione, arrivando a particolarissimi risultati ed elaborazioni spesso condotte con estrema finezza.

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Iniziamo questa nostra rubrica enogastronomica parlando di una strada che ci è cara, perché le finestre della scuola Koinè si affacciano da sempre su via Ghibellina. Il quartiere di S.Croce e soprattutto questa strada stanno diventando un'area interessante dal punto di vista "buona cucina".
Ci sono locali tradizionali di vari livelli, che hanno aperto bottega da tanti anni: la Pizzeria il Gatto e la volpe, all'angolo con via dei Giraldi, proprio di fronte al Bargello, frequentata soprattutto da giovani americani, aperta sino a tarda notte e con un'interessante pizza della casa; la Trattoria Alimentari, di fronte all'Assessorato alla Cultura, un pezzo di vecchia Firenze, una mescita di vino dotata addirittura di un girarrosto con fuoco a legna, che offre crostini, ribollita e arrosto girato, oltre a buonissimi panini con salumi e formaggio toscani; il Ristorante da Dino, che in un ambiente completamente rinnovato, continua a rivisitare i piatti della cucina toscana, offrendo specialità di buon livello.